害獣が美食に！ジビエ解体体験！

遠野市では鹿による農作物への被害、電車や自動車への被害が多く、その額なんと一億円！鹿肉解体体験では、鹿を吊るして肉をはいでいきます。参加者の中には「肉とったどー！」というポーズで記念写真を撮る方や、感心しながらお話を聞く方、少し距離を置きながらその様子を見守る方など様々。鹿は捨てる部位が少なく、ラーメンの出汁をとるためにも使われているんだとか・・・サスティナブルです。
細かくカットしたロースとモモ肉を試食しました。臭みもなく、油の重さもない鹿肉のおいしさに感動！
遠野ジビエの第一人者、遠野ジビエの里の及川さんは「おいしい！と言ってくださる声が何よりもうれしい」と語ってくれました。遠野ジビエの里ではジビエのおいしさを広めるため、小学校の給食に提供するなど、地域密着型で活動を行っているそうです。直接鹿肉の狩猟や加工に関わる及川さんからご指導いただけるのもこの体験の魅力です！